荷塘月色是什么菜
荷塘月色是荷兰豆藕片炒木耳，是一道地道的粤式家常菜，口味偏清淡。荷塘月色主要由荷兰豆、藕片和木耳这三种口感偏爽脆的食材搭配炒制而成，味道鲜香、口感脆嫩。制作荷塘月色还可以添加玉米、胡萝卜、虾仁等食材，可以使其口味层次更加丰富。
粤菜的特点
粤菜通常用料精细、配料多、装饰精美，且善于创新、品种繁多。粤菜的口味比较清淡，注重菜品色、香、味、型的协调统一。
粤菜的食材用料十分广泛且讲究，主料和配料丰富多样，配料一般用来突出食材主料的原味，以味鲜为主体。
粤菜追求食材原料的本味、清鲜味，菜品通常只用少量葱姜蒜做料头，很少使用辣椒等辛辣性配料，比较符合广东的气候特点。