香椿怎么吃香椿可以用来凉拌、腌制或者炒食，比如可以制作香椿炒鸡蛋、香椿炒竹笋、香椿拌豆腐等美味菜肴。香椿一般在清明前发芽，在谷雨前后就可以采摘制作食用。 香椿怎么吃 香椿是香椿树上的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。 香椿又叫做香椿头、香椿芽、春尖芽、香桩头。 香椿的营养丰富，其中富含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、碳水化合物、维生素C，以及钙、磷、铁等矿物质。