中国常见辣椒的辣度
灯笼椒（一级辣度）、香蕉辣椒（二级辣度）、甜椒（三级辣度）、线辣椒（六级辣度）、鸡心椒（七级辣度）、云南小米椒（八级辣度）、朝天椒（九级辣度），辣度等级越高的辣椒越辣，朝天椒是常见辣椒中较辣的品种。
中国常见较辣的辣椒
小米椒，身形和二荆条相似，它的香气十分一般，但是它的辛辣劲力十足，在混合辣椒时，它可以起到增强辣味的效果。
鸡心椒形似鸡心，辣度适中，味道尝起来充满辛辣感，在国内非常普遍，而市场上的鸡心椒多被用于磨成辣椒粉配菜。
朝天椒，是一种特别辣的辣椒，个头也要比普通辣椒要小些，但是辣度却是普通辣椒的几倍，在日常生活中很受人们喜爱。