煮小米粥放碱面还是小苏打建议放小苏打。首先大多数维生素都极其怕碱，而碱面中里的碱含量高会破坏到小米粥的营养成分，使其粥里面的维生素B1和B2减少，而小苏打的碱性相对较弱，不仅不会破坏到小米粥的营养成分，还能使粥变得黏稠。 煮小米粥放碱面还是小苏打 小苏打的外观颜色呈白色，一般为细小晶体状。 小苏打因其主要是呈弱碱性而常被用于食物的发酵中使用。