土豆叶能当菜吃吗土豆叶不能当菜吃。土豆的叶子和茎都有一定的毒性，含有一种叫龙葵素的有毒物质，食用容易对人体造成伤害，且土豆的成分主要集中在土豆，叶子其实没有什么营养成分，食用价值不高。 土豆叶能当菜吃吗 土豆发芽或者表面变绿后也不建议食用，因为会含有一种叫龙葵素的毒素，食用对人体是有害的。 土豆是一年生草本植物，主要食用的是块茎，淀粉含量比较高。