广东白切鸡的正宗蘸料白切鸡蘸料一般由沙姜、蒜、酱油、花生油组成。将蒜粒、沙姜剁碎，然后炒锅烧热适量花生油后倒入蒜碎沙姜碎，出香味后将其一起装碗再加入适量酱油拌匀即可。 广东白切鸡的正宗蘸料 白切鸡讲究原汁原味，其做法相对来说比较清淡，其中精华除了是嫩滑的鸡肉以外，白切鸡的姜蓉蘸料也是其中精华之一，白切鸡好不好吃在一定程度上取决于蘸料是否配合得好。