麻辣烫的汤汁怎样做准备好小葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、火锅底料、白酒和奶粉。起锅烧油，放葱段、姜片、蒜片爆炒出味，然后加豆瓣酱和火锅底料炒出红油，炒出红油后加一点白酒和一碗水进行熬制，最后捞出残渣并加入适量奶粉即可。 麻辣烫的汤汁怎样做 倒白酒的目的是为了让汤底增香，汤底味道更醇厚。 加入奶粉并搅拌均匀可以让汤底更浓稠。