薯条是放在上面冷冻还是冷藏
薯条放在上面冷冻比较好，因为冷冻薯条烹炸之后口感会更加酥脆。如果是在超市购买的薯条也要放入冰箱内冷冻，万一化冻可以撒食盐析出水分再冷冻。如果想要口感软一点的薯条，可以沥干土豆条水分之后直接烹炸，不需要冷冻。
薯条需要放在冰箱上面冷冻
薯条是放在冰箱上面冷冻的，最好将薯条切好之后沥干水分就放入冰箱内速冻，这样冷冻出来的薯条烹炸后口感会更好，吃起来口感会很酥脆。如果把薯条放入冰箱内冷藏就会变软，而且薯条内也会进入水汽。
如果是超市购买的薯条也需要放入冰箱内冷冻，否则化冻的水进入薯条内部就会使口感变差，而且在烹炸的时候出水还会崩油。如果薯条已经化冻，可以往薯条上撒少量食盐析出水分，再放入冰箱内冷冻即可。
薯条是否需要冷冻完全取决于想要的口感，如果喜欢吃口感软一点的薯条，沥干水分之后可以直接往热油锅里放入薯条进行烹炸。如果喜欢吃口感酥脆的薯条，还可以把薯条裹一层面粉之后再冷冻，这样口感会更好。