松花蛋过期了还能吃吗松花蛋过期了不能吃 松花蛋过期了不能吃，松花蛋过期会慢慢变质，使皮蛋失去弹性，产生沙门氏杆菌，人体食用后会造成食物中毒，一般症状表现为腹泻、呕吐、头晕、肚子疼等，已经打开的皮蛋也需要在两个小时内吃掉，不然会产生更多的细菌。