如何挑选蔬菜挑选蔬菜的方法 挑选绿叶蔬菜时，应选择个头匀称，较为饱满的蔬菜，尽量挑选叶片挺拔不干蔫的个体。挑选土豆时，选择较圆润的为佳，圆润的土豆易削皮，购买豆类蔬菜如豆角时，应选择较为脆硬的，这种与较软的豆角比起来更为新鲜。