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用快速降低温度以保持食品新鲜特征和品质的方法。一般食品快速冷冻并保持在-18℃以下时，其组织内水分冻结成冰的晶粒较小，因而对食品组织的破坏程度较小，能起更好的保鲜作用。

1.指四肢受寒而麻木。

1.犹封冻。

1.地面上的冰冻。

1.背阳处的冻冰。《管子．巨乘马》﹕"日至六十日而阳冻释﹐七十日而阴冻释。阴冻释而秇稷。"郭沫若等集校引张佩纶曰﹕"《说文》﹕'阴，暗也﹐水之南﹐山之北也。'"一说为地下的冻冰。见《管子集校》引刘绩注。

1.指冰雹。 2.指雪花。

1.见"颗涷"。

1.饥饿寒冷。

1.食品。鱼烹煮后的汤汁凝结成的半固体。 2.石名。可制砚。

1.严寒刺骨貌。

1.形容寒冷透凉之状。

1.时症名。即伤寒病。

1.冻得发抖的样子。

经过冰冻的豆腐。

1.形容冷得发抖。

1.即梨花春酒。因冬酿春熟，故称。

1.美酒名。

1.指正月之水。

1.形容松软而有弹性。

1.严寒致使河塘水缸等彻底冻结。形容极为寒冷。 2.形容为人严肃冷峻。

1.青田石中的上品。晶莹透明如冻冰﹐故称。

1.石名。质地优良，可制砚。

1.同"冰消瓦解"。

1.亦作"冷窗冻壁"。 2.形容贫寒。