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1.又称"鸡头"。多年生水生草本植物。全株生刺，叶圆盾形，浮于水面。夏季开浅紫色单生小花。浆果海绵质，顶端有宿存萼片，密生锐刺。种子称芡实，或称鸡头米，供食用或酿酒，亦可入药。

芡粉加水搅拌而成的糊状物，供做菜时勾芡用。

1.用芡实做的粉，勾芡用。一般用其他淀粉代替芡粉。

1.菱角和芡实。